| КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ ПОСТАНОВА від 24 березня 2021 р. № 305 Київ |
Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
{Із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ
№ 786 від 28.07.2021
№ 823 від 11.08.2021
№ 871 від 18.08.2021}
Кабінет Міністрів Українипостановляє:
1. Затвердити такі, що додаються:
норми харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку;
Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку.
2. Визнати такими, що втратили чинність, постанови Кабінету Міністрів України згідно зпереліком, що додається.
2-1. Установити, що до 1 січня 2022 р. в разі наявності укладених до 7 квітня 2021 р. договорів на постачання харчових продуктів або надання послуг з харчування, строк дії яких встановлено до 31 грудня 2021 р., можуть застосовуватись норми харчування, затверджені постановою Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р.№ 1591“Про затвердження норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку” (Офіційний вісник України, 2004 р., № 47, ст. 3107).
{Постанову доповнено пунктом 2-1згідно з Постановою КМ№ 871 від 18.08.2021}
3. Міністерствам, іншим центральним органам виконавчої влади в шестимісячний строк привести власні нормативно-правові акти у відповідність із цією постановою.
4. Ця постанова набирає чинності з дня її опублікування, крімабзацу другогопункту 1 тапункту 2цієї постанови,пунктів 1-3,8-54Порядку, затвердженого цією постановою, які набирають чинності з 1 вересня 2021 року.
| Прем'єр-міністр України Інд. 73 Д.ШМИГАЛЬ ЗАТВЕРДЖЕНО постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305 |
НОРМИ
харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку
1. Енергетична та поживна цінність їжі (вміст макро- і мікронутрієнтів) у закладах дошкільної, загальної середньої освіти та інших закладах освіти, що провадять освітню діяльність на певному рівні (рівнях) повної загальної середньої освіти, дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (далі - заклади) повинна відповідати загальним віковим потребам здобувачів освіти/дітей згідно знормами фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії, визначеними МОЗ.
2. Планування частки калорійності їжі у загальних енергетичних потребах залежить від режиму (кратності) харчування в закладі.
3. У разі споживання лише сніданку калорійність повинна становити 25-30 відсотків добової потреби, відповідна частка для обіду збільшується до 30-35 відсотків. Орієнтовна кількість калорій на сніданок, обід та вечерю, добова калорійність для різних вікових груп наведена в таблиці 1.
Таблиця 1
| Вікова група | Енергетична цінність сніданку, вечері, ккал | Енергетична цінність обіду, ккал | Добова енергетична цінність, ккал |
| 1-4 роки | 350-415 | 415-485 | 1385 |
| 4-6 (7) років | 425-510 | 510-595 | 1700 |
| 6*-11 років | 525-630 | 630-735 | 2100 |
| 11-14 років | 600-720 | 720-840 | 2400 |
| 14-18 років | 675-810 | 810-945 | 2700 |
4. М’ясо, риба, молоко та молочні продукти, яйця, бобові та горіхи є основними джерелами білку. Додатковим джерелом корисних білків є злакові, зернові, бобові продукти. Орієнтовна кількість білків для сніданку, обіду та вечері, а також добова потреба в білку для різних вікових груп наведені у таблиці 2.
Таблиця 2
| Вікова група | Кількість білку на сніданок, вечерю, грамів | Кількість білку на обід, грамів | Добова потреба у білку, грамів |
| 1-4 роки | 13-15 | 15-18 | 53 |
| 4-6 (7) років | 14-17 | 17-20 | 58 |
| 6*-11 років | 18-21 | 21-25 | 72 |
| 11-14 років | 21-25 | 25-29 | 84 |
| 14-18 років | 23-27 | 27-32 | 93 |
{Пункт 4 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ№ 786 від 28.07.2021}
5. Орієнтовну кількість жирів для сніданку, обіду та вечері для різних вікових груп наведено у таблиці 3.
{Абзац перший пункту 5 із змінами, внесеними згідно з Постановою КМ№ 786 від 28.07.2021}
Щонайменше дві треті жиру, який споживається здобувачами освіти/дітьми, повинен надходити у вигляді ненасиченого жиру (ненасичених жирних кислот). Ненасичені жири включають незамінні жирні кислоти та жиророзчинні вітаміни, тому їх споживання обов’язкове для належного структурного та функціонального стану організму та його органів і систем, зокрема головного мозку, нервової системи, серця, кровоносних судин, ендокринної системи, органу зору, шкіри та волосся.
Надходження насичених жирів повинно бути обмежено на рівні не більше ніж 10 відсотків загальної добової калорійності та калорійності окремих страв.
Зменшення споживання насичених жирів переважно тваринного походження асоційоване із зменшенням ризику захворювань системи кровообігу.
Доцільною є заміна насичених жирів тваринного походження ненасиченими жирами рослинного походження та регулярна присутність морської риби у чергуванні страв.
